Прогнозується зростання пропозиції на ринку сирів на 2-3% щорічно

За даними «Аналізу ринку сирів Росії», в 2008-2012 рр. попит на сири в Росії збільшився і в 2012 р. склав 790,4 тис. т. В 2009 р. попит впав на 8% відносно 2008 р. Проте в 2010 р. він різко виріс на 20% завдяки відновленню купівельної спроможності в посткризовий період. У 2011-2012 рр. попит також збільшувався, але більш низькими темпами.



Найбільшу частку в структурі попиту на сири займають продажу на внутрішньому ринку. У період з 2008 по 2012 рр. скорочення продажів мало місце лише в 2009 р. В цілому за п'ять років показник зріс і в 2012 р. склав 776,5 тис. т. Більше 80% від обсягу продажів припадає на роздрібну торгівлю. Друге місце займає сектор HoReCa. Найбільш популярними серед покупців видами сирів є тверді і плавлені сири. Тверді сири за смаковими якостями більш звичні для російських споживачів, ніж інші види сирів. Популярність плавлених сирів зумовлена їх дешевизною: плавлені сири мають найменшу роздрібну ціну щодо інших видів.

Експорт сирів з Росії в 2008-2012 рр. збільшився і в 2012 р. досяг 13,9 тис. т. На протязі п'яти років показник демонстрував зростання, за винятком 2010 р. В той рік обсяг експорту знизився на 21% відносно 2009 р., досягнувши п'ятирічного мінімуму. Основними експортерами сирів з Росії є Казахстан і Україна. Більш 90% від загального обсягу експорту припадає на плавлені сири.

У 2008-2012 рр. пропозицію сирів на російському ринку збільшилася і в 2012 р. досягло 1017,8 тис. т. Зниження показника відмічено лише в 2009 р. У 2010 р. показник продемонстрував найбільший приріст за п'ять років. За оцінками аналітиків, у 2013-2017 рр. пропозиція буде зростати на 2-3% щорічно.

Виробництво сирів в Росії в 2008-2012 рр. скоротилася і в 2012 р. склало 392,9 тис. т. За п'ять років показник демонстрував різноспрямовану динаміку: у 2009 р. та 2011 р. відзначено зниження обсягу виробництва, у 2010 р. і 2012 р. - зростання. У 2008-2012 рр. більше 50% загального обсягу виробництва припадало на тверді сири.

Імпорт сирів в Росію в 2008-2012 рр. зріс і в 2012 р. склав 404,6 тис. т. В цей період провідними імпортерами сирів на російський ринок були Білорусь, Німеччина і Україна. Найбільші частки у структурі імпорту займають плавлені, інші та тверді сири.