На частку сирних продуктів припадає менше 15% сирного виробництва

Згідно з дослідженням «Ринок сирних продуктів: підсумки 2012» у виробництві, виробництво продуктів сирних після досить різкого зростання у 2011 році (+12% по відношенню до 2010 року) в 2012 році знизилося. Обсяг випущеної продукції за підсумками 2012 року зменшився на 1,8% по відношенню до рівня 2011 року. За 2 роки зростання виробництва сирних продуктів лише трохи перевищив 10%.



У 2012 році питома вага сирних продуктів у сукупному виробництві сиру і сирних продуктів склав менше 15%. Такий низький показник пояснюється тим, що сирні продукти, що є досить молодим видом продукції, ще не мають такої популярності, як сири. Основною відмінністю сирних продуктів від сирів є те, що в їх складі частину тваринних жирів замінена рослинними, таким чином досягається зниження собівартості продукції. Відповідно, сирний продукт відноситься до товарів низького цінового сегмента.

У регіональній структурі виробництва сирних продуктів безумовним лідером є Сибірський ФО. У 2012 році в цьому регіоні було випущено більше половини вироблених у Росії сирних продуктів. Причому порівняно з 2010 роком цей показник знизився на 15 процентних пунктів. Це пов'язано не тільки з ростом популярності даного виду продукції в інших регіонах Росії, але також і з тим, що виробництво сирної продукції в СФО у 2012 році скоротилося на 15,2%.